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佳禾坚持传统月饼--添加剂含量少一周左右的最好吃

点击:771  添加时间:2012-09-25 13:58:00

  月饼不是越新鲜越好

  “月饼并不是越新鲜越好,放一周左右的月饼口感最好。”佳禾企业负责人介绍,放了一周后,月饼馅里的糖和油就渗透到月饼皮上了。

  在生产车间里,一个月饼的成形不仅要经历包馅、压制,还要经历2次烘烤。“第一次烘烤是为了使月饼硬化,而第二次烘烤则是给月饼上色。”刘波告诉我们,月饼的金黄色是来自表皮刷的蛋液烘烤后的颜色,而一些不合格的月饼则会使用色素来染色。

  刚刚烤好的月饼温度约在90多摄氏度,这时需要对其进行冷却,待温度降到70℃~80℃时,就可包装了。在每个独立包装的月饼里,我们都可以看到一个小袋子,你别把其错认为防腐剂了,其实这是脱氧剂,因为在包装的过程中,还是有空气,而有脱氧剂的包装,24小时以内就可以将空气、水蒸气吸干,更好地保存月饼。

  传统月饼更安全

   佳禾企业负责人说,传统月饼吃着更安全,“像豆沙、莲蓉等传统口味的月饼往往添加剂的含量更少,大家吃着也可以更放心。”

  由于现在要求月饼的保质期不能超过60天,且取消了27种添加剂,这就使得厂家在生产月饼时要更注重工艺。而传统口味的月饼由于其油、糖的含量高,所以即便不使用任何添加剂,也可以达到保质的要求。

  由于月饼油、糖含量高,究竟一天该吃多少呢?明年你就不用担心了,明年1月1日起,所有食品都将增加能量标志,到时候,该吃多少月饼、粽子等你就可以一目了然了。

  买月饼要选商家、选品牌

  今年6月,新版的《食品添加剂使用标准》开始执行,《标准》要求月饼在制造过程中不得添加防腐剂以及包括合成色素在内的27种食品添加剂,这就意味着以前用来延长月饼保质期的化学防腐剂将不再出现,大家食用月饼时将更加安全。

  做中山最好的食堂承包专家--中山佳禾饮食,佳禾集团作为食堂的承包商,坚持走传统月饼路线,让公司旗下所有的饭堂,让消费者吃得放心吃得舒心。

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